Le crucifere: perché fanno bene

Le crucifere sono una famiglia di piante erbacee che comprende circa 3000 specie. Come riconoscerle? Tra le crucifere più utilizzate in cucina ricordiamo tutte le varietà di cavolo (cavolfiori, broccoli, verza, rape, cavolo nero, cavolo verde, cavolo viola, cavolo riccio, cavolo cinese), la rucola, il ravanello e il crescione. Perché assumerle Le crucifere contengono una…